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巧克力戚风蛋糕 qiǎo kè lì qī fēng dàn gāo
用料: 1、低粉57g; 2、栗粉7g; 3、鸡蛋4个; 4、可可粉15g; 5、牛奶50g; 6、白糖20g+68g; 7、调和油48g; 8、泡打粉4g。做法: 1、粉类一同过筛;蛋白蛋黄分离;牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉,搅拌至没有颗粒。 2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。 3、将牛奶可可混合液加入稍打,再加入调和油搅打均匀。 4、加入粉类,用橡胶刮刀搅拌均匀。(此时可开始预热烤箱)。 5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。 6、加入68g那份白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。 7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀。 8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下。 9、放入已预热180度烤箱下面第二层,上下火烤40分钟。 10、取出后将模具从高约10厘米处落下。 11、然后倒扣放至完全冷却。 12、用刮刀或竹签紧贴模具刮一圈。 13、脱模,切块即成。
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