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巧克力慕斯蛋糕 qiǎo kè lì mù sī dàn gāo
1.首先将巧克力慕斯粉50g加水75g(水温60度),混合好的慕斯粉温度降至30度左右,加入打发好的250g鲜奶油。搅拌好后待用。
2.将戚风蛋糕方坯切成三层。
3.放入慕斯圈中,刷上白兰地糖水。白兰地和糖水的比例是1:1,混合好就是白兰地糖水了。
4.倒入搅拌好的鲜奶油三分之一,用抹刀将奶油抹平。
5.铺上第二层蛋糕坯,再刷一次白兰地糖水。
6.再倒入搅拌好的鲜奶油三分之一,用抹刀将奶油抹平。放上第三层蛋糕坯。
7.将剩余的鲜奶油倒上,抹平。
8.将做好的慕斯坯放入冷冻冰柜冷冻约12-15小时。
9.现在将200g黑巧克力隔水化开。
10.边加热边搅拌防止糊化,加入解冻的鲜奶油200g,边搅拌边加热直搅拌均匀即可。
11.取出慕斯取掉慕斯圈后将巧克力鲜奶油倒上用抹刀抹平。
12.切成需要的造型,摆好。
13.开始装饰,点缀上巧克力插片和水果。将自己喜欢的小插件装饰上。如果没有巧克力插片,自己在家也可以弄点水果切成片摆放装饰。
qiǎo kè lì mù sī dàn gāo
材料:鲜奶油200克,黄油110克,半甜巧克力块80克,糖80克,可可粉40克,蛋黄80克(4个)
做法:
1.蛋黄分次加入糖,用电动打蛋器打成淡黄色2.巧克力切碎,隔水加热溶化3.在溶化的巧克力里(40度)加入蛋黄液,混合搅拌均匀。4.黄油软化后用打蛋器打发,加上可可粉拌匀5.将拌匀的黄油到入巧克力液里(第3i)混合搅拌均匀。6.隔冰水打发鲜奶油7.再将打发好的奶油到入巧克力液里(第5i)混合搅拌均匀。8.巧克力里液逐渐就变的有点硬了,到入模具中,抹平9.套着保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚上
[[修改/添加解释]]new
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