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川贝雪耳炖雪梨 chuān bèi xuě ěr dùn xuě lí
秋季饮食应遵循“少辛多酸”的原则。辛辣的食物会对肺部造成刺激,而酸甜味食物可以提高肝功能。
●策划&执行/彭宁●协助/rivr ●摄影/春丽(刘展耘摄影工作室)●撰文/rivr ●场地及菜品提供/北京香格里拉饭店香宫
材料
雪梨一个,川贝少许,发好的雪耳少许,枸杞、冰糖少许。
口味
蒸后的雪梨更加酸甜可口,配上雪耳和冰糖的汤,味道十分甜美。
做法
1.先将雪梨去皮,然后用小刀把雪梨上部切下做盖,然后从切口处把雪梨掏空呈碗状。
2.把川贝和枸杞用温水清洗干净,再把发好的雪耳切成小块。
3.把准备好的雪梨放入一个大碗中。将锅洗净后,放入水、冰糖、雪耳块、川贝和枸杞,烧开后调糖味,然后盛入放雪梨的大碗中,蒸6小时即可。
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