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川椒蟹的做法 chuān jiāo xiè de zuò fǎ
主 料: 蟹一斤、芹菜(或葱)二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
配 料: 调味:上汤或水1/3杯,麻油、古月粉少许,盐1/3茶匙,生抽一茶匙。献:生粉半茶匙,水二汤匙。
做 法: 1、蟹洗净,削后斩件,盛筲箕内隔去水分,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中泡油。 2、下油二汤匙,放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒一茶匙,加入调味煮滚,下芹菜炒匀,埋献上碟。
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