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山西面食及其他 shān xī miàn shí jí qí tā
如果说晋商文化是这次行程的经线,一路行走之际,才发现精美的建筑、独特的美食、丰富的物产、多彩的风俗、悠久的历史,形成一条条的纬线。经纬相交,内容之丰富远超当初的想象。
山西除了丰富的精神食粮,还有丰富的物质食粮,到山西除了领略灿烂的文化旅游资源,还能享受当地的特色美味。提起山西,不少人都会想到刀削面、老陈醋、汾酒,到了山西游玩,要吃喝当然离不开这些。
其实,以面食为主的山西,面的品种和吃法多达上百种,一日三餐不重样,一个月也吃不完。面粉的种类有小麦、莜麦、荞麦,做法和吃法更是五花八门,有刀削面、长寿拉面、莜麦面鱼、荞麦合硌等。
吃面当然离不开陈醋。在山西吃饭,每个人面前少不了一碟醋。据说当年阎锡山的部队里,每个人身上背着一个醋葫芦,他们宁愿交枪不交醋葫芦。在山西游玩,一路上到处都有卖醋的,喜欢吃醋的话,可以带两壶回来,宁化府的陈醋最受推崇。
当然,还有汾酒、平遥牛肉、各种大枣,尝过之后也可以带一些回来,自己吃和送人都不错。平遥牛肉假货较多,当地人会推荐一种叫“冠云”的牌子,是老字号,据说是正宗的平遥牛肉,可以放心购买。
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