|
|
山椒泡凤爪的做法 shān jiāo pào fèng zhǎo de zuò fǎ
2`蒜剁碎,野山椒剁碎,备用。
3`开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒(即本店有售的新繁小米椒),冷却。
4`取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,及味精、鸡精少许。
6`将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟以上即可食用。
注意事项:
1`蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2`凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3`个人意见,加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。
以上经本人多次实际操作,效果不错。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|