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山东抓果 shān dōng zhuā guǒ
原料:面粉400克,鸡蛋2个,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克
做法:
1. 酵母用少许温水稀释开。
2. 把稀释好的酵母倒入盆内。
3. 打入两个鸡蛋。
4. 加入白糖。
5. 倒入食用油。
6. 用打蛋器把所有材料充分打匀。
7. 一点点的加入面粉,边加边用筷子搅拌。
8. 搅拌成面团。
9. 用手将面团揉光滑,揉的过程中再加入适量干面粉,尽量将面团和的硬一些,容易成型。
10. 盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖处,饧发。
11. 面团发至原来面团的一倍就可以了,上午和面,吃了个中午饭,就满满一盆了。
12. 将饧发好的面团取出,排气,揉光滑。
13. 炒熟的白芝麻放进去,与面团揉匀。
14. 将揉好的面团用擀面杖擀成面片,约0.5cm左右。
15. 用刀将面片切成菱形块,饧发半小时(也可用模具刻出自己喜欢的造型)。
16. 电饼铛接通电源,调为小火,饧发好的菱形块放上去。
17. 一面成型后,翻面,直至煎至两面金黄,口感酥脆即可。
18. 依次把所有的抓果烙完,凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完,凉晾后用保鲜袋密封好保存,不易受潮。
提示:
1. 用温水稀释酵母,放入鸡蛋p白糖p食用油拌匀。
2. 加面粉,搅成面团,面团要和的硬一些,才容易成型。
3. 两次饧发要彻底,第一次面团饧发,第二次菱形块饧发,这样才可以保证做出的抓过香酥脆口。
4. 这个点心是发面的,老人孩子都适合吃。家有糖尿病老人的应减少白糖的用量或者做成咸味的。
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