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小煎鸡的做法 xiǎo jiān jī de zuò fǎ
色香味:外焦里嫩,鲜咸宜人
主料:鸡脯肉150克
辅料:冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克
制作:
1)鸡肉切条,用盐、水淀粉上浆;
2)水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁,用花生油将鸡条炒散,放入葱姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬笋条、芹菜,下入兑好的碗汁,翻吵几下即成。
xiǎo jiān jī de zuò fǎ
材料:鸡腿肉200克青椒1只、红椒1只、口蘑5只(传统的小煎鸡用莴笋100克)葱25克、泡辣椒25克、蒜10克、姜片10克、料酒10克、盐适量、生抽20克、糖1克、醋1克、肉汤(没有就用清水吧)25克、湿淀粉25克、油适量
做法:1,鸡腿去骨,拍松
2,鸡腿肉切块,用生抽和湿淀粉抓匀腌制
3,青红椒去籽去筋切块,口蘑切片
4,姜葱蒜切末,泡椒切段
5,取碗一只,将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
6,炒锅至旺火上,倒入适量油,放入鸡肉炒散
7,加入姜葱蒜末、泡椒同炒
8,加入青红椒块、口蘑片同炒断生
9,加入芡汁炒匀即可
xiǎo jiān jī de zuò fǎ
【原料】
鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克,芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克,醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。
【制作过程】
鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
【特点】
色桔红,略酸香,质嫩爽口,微辣回甜。
[[修改/添加解释]]new
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