|
|
小煎鸡 xiǎo jiān jī
材料:
鸡腿肉200克、青椒1只、红椒1只、口蘑5只(传统的小煎鸡用莴笋100克)、葱25克、泡辣椒25克、蒜10克、姜片10克、料酒10克、盐适量、生抽20克、糖1克、醋1克、肉汤(没有就用清水吧)25克、湿淀粉25克、油适量
做法:
1、鸡腿去骨、拍松
2、鸡腿肉切块、用生抽和湿淀粉抓匀腌制
3、青红椒去籽去筋切块、口蘑切片
4、姜葱蒜切末、泡椒切段
5、取碗一只、将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
6、炒锅至旺火上、倒入适量油、放入鸡肉炒散
7、加入姜葱蒜末、泡椒同炒
8、加入青红椒块、口蘑片同炒断生
9、加入芡汁炒匀即可
xiǎo jiān jī
食材:
鸡腿:1个(约300克)
辣椒:1-2个
剁椒:1汤勺
调味汁 :(白糖2茶勺,米醋2茶勺,生抽1茶勺,一大勺水)
米酒: 1茶勺
生抽: 2茶勺
水淀粉:1汤勺
葱花,蒜片、姜粉少许
色拉油:1汤勺
做法:
1.辣椒切成小块,鸡腿去骨切成大块备用。(鸡腿去骨关键在于如何用刀,剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开,然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨)
2.锅中放入色拉油,烧热放入切好的葱花和蒜片爆香,加入鸡肉转大火(尽量鸡皮朝下),将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出,这是加入少许姜粉,剁椒爆炒点少许米酒生抽调味,随后加入调好的调味汁,如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉(水淀粉一定要谈,薄薄的一点点即可)最后加入辣椒拌匀即可出锅。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|