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小炒鱼面 xiǎo chǎo yú miàn
主料:鱼面,青椒,五花肉,猪瘦肉
调料:姜末,蒜末,盐,料酒,生抽老抽,生粉,豆豉,胡椒粉。
做法:
1.干鱼面用温水泡软。
2.烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)
3.五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌 。
4.热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
5.加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生。
6.倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。
ps:据说,能久煮不散,久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错,泡好,煮完,再炒,最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。
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