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小炒芹菜粉丝 xiǎo chǎo qín cài fěn sī
主料:粉丝
辅料:芹菜;肉馅;香菇;红椒;葱;蒜
调料:盐;鸡精;酱油;花椒面;醋;糖;香油
做法:
1.先来看一下食材,葱蒜切末;其余切丝备用
2.白薯粉丝泡入凉水中8小时以上,我泡了一夜。粉丝变软后,剪成10厘米左右的段。
3.锅中放油,放入肉末煸至变色,放入香菇丝,接着煸香之后,再放入花椒面;葱蒜末;红椒丝
4.调味:放入醋;酱油炒匀,然后放入泡发香菇的水,粉丝
5.放入粉丝后,补充部分清水与粉丝持平,也可以再高一些,然后放入芹菜,调入盐;糖;鸡精,小火炖制
6.小火大约炖制3-5分钟,期间。眼睛要紧盯着锅,一旦发现锅中汤汁较少时,立即关火。
关火后,不要立即装盘,再撒花椒面;香油,用筷子翻动几下,让粉丝吸进汤汁后,在装盘。
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