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小炒肉 xiǎo chǎo ròu
提示:
1、锅里不放油,直接煸出肉油,然后舀少许食用油和蒜泥炒香
2、加入辣椒酱(豆瓣酱,豆豉酱,黄酱都可以)酱一定要用油炒香才好吃
3、兑入少许清水的目的也是让肉油充分的析出,如果是一直用油炒的话肉会变干,用水煮一下呢,肉质更能而且能把多余的油脂充分释放
4、最后倒入尖椒炒香,加入白糖,兑入生抽。根据个人的口味调入适量的食盐,如果你觉得够咸了,就不 用放了
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