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小炒泡豇豆 xiǎo chǎo pào jiāng dòu
材料:长豆角,盐,小米椒,五花肉,姜蒜,酱油
做法:
1.长豆角清洗干净后放入大盆里,撒上两大勺盐,浇上开水,让开水整个没过豆角还有富余。
2.浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。
3.处理好的豆角切段。小米椒切丁,五花肉切片。
4.热锅上油,油热后下姜蒜爆锅,下五花肉煸香,调入酱油炒至上色。
5.加入小米椒丁翻炒,倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅
提示:
1.泡豇豆用的长豆角最好挑鲆坏悖羰敌┑男孪实模龊煤罂诟谢岣谩
2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来,可以找个重点的东西把它压着,全部泡在水里是最好的。
3.另外,泡好的豆角有点脆有点香,是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味,非常值得一试。
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