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富贵鱼丝的做法 fù guì yú sī de zuò fǎ
原料:桂鱼、冬笋、鸡蛋
辅料:葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油
做法:1. 将冬笋切成丝,用水焯一下捞出沥干水分,鸡蛋弃黄留清,葱、蒜洗净切成丝;2. 将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝,倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制;3. 坐锅点火倒油,油热放入姜丝炒出香味,倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
特色:色香味美,鲜嫩,风味独特。
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