家常烧豆腐

jiā cháng shāo dòu fǔ


材料:
北豆腐一盒240g，香葱若干，韩式辣椒酱1勺，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉，水，花生油。
做法：
1.北豆腐一盒切块备用。
2.香葱一小把洗净后切末，葱白和葱绿要分开来切。
3-4.取一小碗，韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁。

5.煮一锅开水。
6.水开下切好的豆腐煮半分钟左右。
7.将焯水后的豆腐捞出沥水。
8.另起锅，锅内放适量的花生油，油热后下葱白爆香。
9.放沥水后的豆腐，小心的晃动锅子，让豆腐均匀的沾到花生油方便定型。
10.放入步骤3-4中调好的调料汁，并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟。
11.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话，可以加量少煮豆腐的水进去同煮。
12.待豆腐基本都上色后，抓一点水淀粉进行勾芡，然后转大火收汁。
13.待汤汁收的差不多时，撒上葱绿即可出锅。

jiā cháng shāo dòu fǔ


材料：豆腐、青椒、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。

2、青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用。
3、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的豆腐块，翻炒至豆腐块略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。