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家常烧豆腐 jiā cháng shāo dòu fǔ
材料:
北豆腐一盒240g,香葱若干,韩式辣椒酱1勺,生抽,老抽,盐,白糖,淀粉,水,花生油。
做法:
1.北豆腐一盒切块备用。
2.香葱一小把洗净后切末,葱白和葱绿要分开来切。
3-4.取一小碗,韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁。
5.煮一锅开水。
6.水开下切好的豆腐煮半分钟左右。
7.将焯水后的豆腐捞出沥水。
8.另起锅,锅内放适量的花生油,油热后下葱白爆香。
9.放沥水后的豆腐,小心的晃动锅子,让豆腐均匀的沾到花生油方便定型。
10.放入步骤3-4中调好的调料汁,并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟。
11.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话,可以加量少煮豆腐的水进去同煮。
12.待豆腐基本都上色后,抓一点水淀粉进行勾芡,然后转大火收汁。
13.待汤汁收的差不多时,撒上葱绿即可出锅。
jiā cháng shāo dòu fǔ
材料:豆腐、青椒、葱姜蒜
做法:
1、豆腐切片,过油炸至金黄捞出沥干油分备用。
2、青椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切碎备用。
3、锅中留少许底油炸香八角,放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味,依次加入酱油、蚝油和适量热水(如果放入凉水要将汤汁烧开),充分混合均匀后加入少许糖搅拌,再放入炸好的豆腐块,翻炒至豆腐块略软加入青椒翻炒均匀,加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。
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