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家常回锅肉的做法 jiā cháng huí guō ròu de zuò fǎ
材料:五花肉、青蒜、葱姜蒜
调味料:豆瓣酱、甜面酱、鸡精
做法:
一、五花肉洗净,煮至断生(大约二十五分钟,用筷子插进去没有血水冒出),取出放凉后,然后取出切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄)
二、青蒜切段,葱切段,姜、蒜切片
三、锅内放油,润锅后将余油倒出(五花肉煸过后会吐油,这样处理能使菜不太油腻),将五花肉放入,煸至吐油
四、往锅内放入葱姜蒜,翻炒均匀后,将之拔到一边,下入豆瓣酱炒出红油,再于五花肉炒匀
五、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱,快速炒匀后,再放入青蒜,一断生即可起锅
jiā cháng huí guō ròu de zuò fǎ
关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。
用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。
姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角。
热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝。
下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。
油亮肉香,红绿分明的回锅肉就好了!
来一片仔细看,肥肉上有灯盏窝。
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