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宴客绝招 特色菜龙王夜宴 yàn kè jué zhāo tè sè cài lóng wáng yè yàn
菜谱名称:龙王夜宴
所属菜系:粤菜
所属类型:特色粤菜
基本特点:著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味.
需要材料:龙虾,石班,带子,螺片,蒜茸,味精
特点:著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味.
用料:龙虾700克,石斑,带子,螺片各30克,蒜茸15克,味精,胡椒各1克,生油100克,糖,料酒,香油,日本芥末各5克,精盐3克,姜末,酱油各10克。
烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟,去肉留头尾。将虾肉,石斑肉,螺片,带子用味精,糖,料酒,胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末,蒜茸,稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中,淋油并佐以芥末和酱油拌食。
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