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宫保鸡翅 gōng bǎo jī chì
一、材料:鸡中翅、熟去皮花生、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老干妈、香油、番茄酱(放的话颜色好看点会,自己看着办哈)、盐、白糖、辣椒粉(有就放)、生粉
二、准备
1、鸡翅划刀,方便入味
2、放适量盐,腌制下
3、蒜瓣切蒜粒、姜切姜末、葱切葱花
4、一碗清水
5、调料汁:清水里放 生抽、番茄酱、白糖、盐、香油、老干妈、辣椒粉、生粉,拌匀
三、做法
1、锅中放适量油,鸡翅下锅煎
2、3、两面都要煎,小火慢慢煎到鸡翅表面焦黄,鸡翅基本上就熟了
4、取出
5、油留在锅子里,小火爆香花椒粒(不要过了,花椒糊了会苦)
6、取出花椒粒,花椒油留在锅子里
7、下干辣椒、蒜粒、姜末,适当拌炒
8、下调料汁
9、煮开
10、下鸡翅
11、12、拌炒略煮,鸡翅入味
13、汤汁开始稠,放花生米
14、适量拌炒就可以了
15、撒葱花
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