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宫保鸡丁(1)的做法 gōng bǎo jī dīng (1)de zuò fǎ
[原料/调料] 鸡肉 1/2斤 干辣椒(切小段) 5条 葱(切小段) 5支 炒熟的花生(或腰果) 2大匙
米酒 1大匙 酱油、太白粉 各1大匙
米酒 1大匙 酱油、水 各2大匙 糖 2小匙 乌醋 1又1/2小匙 太白粉 1又1/2小匙 [制作流程] (1)用刀背或肉m轻轻拍打鸡肉,将鸡肉切粗丁,放入腌料腌20分钟至1小时,炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内,炒的时候鸡丁比较不会黏在一起、结成一团。 (2)将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油,烧至七分热,将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。 (3)将炸油倒出,锅中留2大匙油,先用小火将干辣椒爆香,接着放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料,快速拌炒至所有汤汁收干。
[[修改/添加解释]]new
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