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宫保虾球 gōng bǎo xiā qiú
材料:鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒
调料:醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤(或凉白开)3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙
注:一茶匙为5ml
做法:
1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀;葱切小段;干辣椒去籽剪开;所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿
2、锅内烧热油,放入花椒和干辣椒煸香,捞出
3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色
4、加入大葱炒匀
5、加入宫保汁儿翻炒均匀
6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可。
如何处理虾
1、鲜虾洗净
2、
3、用剪刀在背部剪开一个口,挑出虾线
4、去虾壳,用刀在背部划开2/3深度这样炒出的虾自然就呈现球状
提
1,
2,炸好
3,虾不易过份翻炒,口感不好,倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁
gōng bǎo xiā qiú
主原料:大虾仁,大杏仁。
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉。
做法:
步骤1:虾仁洗净沥干;蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。
步骤2:将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水,香油拌匀做成调味汁备用。
步骤3:锅中油烧至六成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散。
步骤4:炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。
步骤5:加入调味料汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。
gōng bǎo xiā qiú
材料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入虾仁炒散
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8、加入调味汁炒匀
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
gōng bǎo xiā qiú
原料:虾、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜
做法:
1、花生米洗净,晾干,凉油下锅,小火慢炸至噼里啪啦响过,关火捞出晾凉;
2、虾去头、去皮、去虾线,用刀沿虾背切开二分之一;
3、虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀,添加一点点油腌制5分钟;
4、葱白切段、姜蒜切片盛入碗中,添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁;
5、起油锅,下入干红辣椒段和花椒,用小火慢炸出香味;
6、下入腌好的虾肉,大火翻炒至虾球变色成型;
8、下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒;
9、倒入碗汁,翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧;
10、倒入炸好的花生米,兜匀出锅。
[[修改/添加解释]]new
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