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宫保虾仁的做法 gōng bǎo xiā rén de zuò fǎ
主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料: 汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做 法: 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。 备 注: 1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。
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