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宫保大虾 gōng bǎo dà xiā
原料:鲜虾、青红椒、干辣椒、蒜、辣椒酱
油,香油、酱油、料酒、香醋、盐、,白糖、鸡精、
做法:
1.鲜虾洗净挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,
2.蒜洗净切末,
3.在锅中倒入油少许,把干辣椒、辣椒酱,蒜爆香,然后再下入鲜虾翻炒,
5.将生抽酱油3勺(约45毫升),绵白糖3勺(约24克),米醋1 .5勺(约20毫升) ,淀粉1 勺(约8克),料酒1勺(约15毫升)调成碗芡,倒入锅内迅速翻炒,最后加入花生米炒匀即可。
提示:
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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