|
|
客家酿豆腐的做法 kè jiā niàng dòu fǔ de zuò fǎ
材料:豆腐,肉糜/肉滑(菜市场有现成的售卖)
步骤:
1、豆腐切块,在顶部挖一小坑
2、把挖出来的豆腐与肉滑搅拌均匀,按照自己口味,放适量生抽、盐、糖调味,然后放一些生粉调匀,使得肉滑可以粘在豆腐上
3、把调好的肉馅酿到豆腐上
4、隔水蒸熟或者放入微波炉高火叮三分钟
5、最后勾薄芡即可。
kè jiā niàng dòu fǔ de zuò fǎ
白雪雪,滑溜溜
煎成金黄色,翻身时有些已经碎了。
正宗客家人吃法:生菜、辣椒酱,天气热用酸辣酱代替桂林辣椒酱。
从小到大都喜欢吃!
kè jiā niàng dòu fǔ de zuò fǎ
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
做法:
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|