客家煎蛋角(荷包春)

kè jiā jiān dàn jiǎo (hé bāo chūn )


　　材料：瘦肉、马蹄、芫西（葱）、鸡蛋
选自：无言慎语－小破的博客


　　做法：　　1、瘦肉、马蹄、芫西（葱）、剁碎，用盐、美极鲜酱油调味，鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
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　　这是调好味的馅料。
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　　加适量的盐搅拌均匀的鸡蛋。
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　　把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅
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　　鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
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　　然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。
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　　蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法：　　a、可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。　　b、就是做成蛋角煲。
　　我是选用a的方法，很方便，平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。
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