孜然烤羊排

zī rán kǎo yáng pái


原料：羔羊排一扇；
调料：大葱白、老姜、红酒、辣椒粉，孜然粉（一种是完全的粉状的，一种是比较粗点的）；
孜然烤酱：甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖（我用的比例是：甜面酱4大勺，咖喱粉和孜然粉各10克，盐1大勺，糖2大勺）；
做法：
1、羊排洗净沥干水，用厨房纸把表面的水分擦干；
2-3、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀；
4、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上，大葱白和姜切片，放在羊排上，用保鲜袋裹住腌制一天一夜，中间翻动几次；

5、腌好的羊排取出用锡纸包好，烤箱200度预热10分钟，将羊排放入烤40分钟；
6、烤了40分钟后，将羊排取出，去掉锡纸，汤汁倒入小碗中，将羊排放入烤盘，表面再刷一次汤汁和食用油；
7、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分钟左右，翻面，刷汤汁和油，再烤10分钟即可。

zī rán kǎo yáng pái


原料：羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）
做法：

1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟
3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
（羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～）

zī rán kǎo yáng pái


材料：
主料：真空包装羔羊排1袋
配料：姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量
调料：生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个

做法：
1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中；
2.倒入生抽；
3.倒入陈醋；
4.搅拌均匀作为料汁待用；



5.羔羊排取出，放入微波可用的盘子中；
6.在羊排上浇上料汁；
7.撒上自带孜然料包；
8.再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可。


提示：
1.料汁可根据自己的口味调整，也可不放，直接加热羊排；
2.因为羊排中已经含有盐分，不要再加太多含盐调料；
3.羊排已经是熟的，不要加热太久，加热至羊油融化即可。