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孜然烤羊排 zī rán kǎo yáng pái
原料:羔羊排一扇;
调料:大葱白、老姜、红酒、辣椒粉,孜然粉(一种是完全的粉状的,一种是比较粗点的);
孜然烤酱:甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖(我用的比例是:甜面酱4大勺,咖喱粉和孜然粉各10克,盐1大勺,糖2大勺);
做法:
1、羊排洗净沥干水,用厨房纸把表面的水分擦干;
2-3、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀;
4、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上,大葱白和姜切片,放在羊排上,用保鲜袋裹住腌制一天一夜,中间翻动几次;
5、腌好的羊排取出用锡纸包好,烤箱200度预热10分钟,将羊排放入烤40分钟;
6、烤了40分钟后,将羊排取出,去掉锡纸,汤汁倒入小碗中,将羊排放入烤盘,表面再刷一次汤汁和食用油;
7、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉,如果你不介意孜然粒的,再撒些孜然粒,放入烤箱烤上色,大概10分钟左右,翻面,刷汤汁和油,再烤10分钟即可。
zī rán kǎo yáng pái
原料:羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉(如果没有孜然烧烤酱的话,可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配)
做法:
1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤,用保鲜袋腌制也比较方便,在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味)
2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟
3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。
(羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失,最后打开锡纸用高火上色,能使外表更加酥脆,这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁,很美味~)
zī rán kǎo yáng pái
材料:
主料:真空包装羔羊排1袋
配料:姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量
调料:生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个
做法:
1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中;
2.倒入生抽;
3.倒入陈醋;
4.搅拌均匀作为料汁待用;
5.羔羊排取出,放入微波可用的盘子中;
6.在羊排上浇上料汁;
7.撒上自带孜然料包;
8.再均匀撒一层白芝麻,微波高火叮3至5分钟即可。
提示:
1.料汁可根据自己的口味调整,也可不放,直接加热羊排;
2.因为羊排中已经含有盐分,不要再加太多含盐调料;
3.羊排已经是熟的,不要加热太久,加热至羊油融化即可。
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