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娃娃白菜肘子汤 wá wá bái cài zhǒu zǐ tāng
用料
小猪肘 1只(约600g)
娃娃白菜(或豆芽) 200g
莆田大芋头 200g
姜片 3片(20g)
大葱段 2段
香菜叶 适量
盐 2茶匙(10g)
做法
小猪肘放入沸水中,氽煮5分钟除去血沫,然后用水反复冲洗干净。
娃娃白菜择洗干净,逐片剥开。大芋头去皮洗净后,切成适口块状。
将处理好的猪肘放入砂锅中,加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸,再改小火慢炖50分钟,直至猪肘骨肉软烂。
然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中,中火保持微沸煮15分钟。最后调入盐,撒上香菜叶即可。
提示
如果觉得用砂锅煮小猪肘太麻烦,这一步骤也可以先用高压锅完成。
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