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姜葱炒蟹的做法 jiāng cōng chǎo xiè de zuò fǎ
作法:1、把蟹洗整干净,斩块;2、把姜片和蒜瓣放入油中爆香,再把蟹倒入翻炒,蟹壳开始变红时,烹入少许白酒,继续翻炒均匀;3、加入适量清水,加盖焖煮5分钟,最后放入葱段,勾芡,用盐调味,出锅上菜。活青蟹的保鲜方法:1、放入干净的活动空间小的桶里保存,可以叠放;2、不能让活蟹沾上油,不要盖桶盖,但要用重物,如砧板之类的把螃蟹压住,以免它活动过多,能量消耗死亡;3、每天晚上用淡的海盐水稍冲一下或喷在螃蟹上。蟹性寒凉,烹饪时加姜可以综合,并忌与柿子,梨等同食。
jiāng cōng chǎo xiè de zuò fǎ
[原料/调料] 蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉、香油、醋、米酒各适量。
[制作流程] ①将蟹剖好洗净切块备用。
②将醋、酱油、生粉调匀备用。
③烧热油锅,放入蒜、姜炒香,再倒入蟹件及调味料翻炒片刻,滴入米酒,加入葱段,淋上香油即可。
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