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姜葱炒蟹 jiāng cōng chǎo xiè
原料:螃蟹、葱、姜
调料:盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、白糖
做法:
1、 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2、 用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3、 葱切段,姜切丝
4、 锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
5、 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6、 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味,
7、 倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8、 撒入香葱段即可出锅
小提示:
1、 螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件
2、 炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色
3、 炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
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