姜葱炒蟹

jiāng cōng chǎo xiè


原料：螃蟹、葱、姜

调料：盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、白糖
做法：
1、 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2、 用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3、 葱切段，姜切丝
4、 锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5、 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6、 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味，
7、 倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8、 撒入香葱段即可出锅

小提示：
1、 螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件
2、 炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色
3、 炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。