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姜爆鸭的做法 jiāng bào yā de zuò fǎ
姜爆鸭的制作材料:
主料:嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
姜爆鸭的做法:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。 2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。 3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。
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