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姜汁鸡的做法 jiāng zhī jī de zuò fǎ
原料:大鸡腿两个,鲜姜一大块。
做法:
1.鸡腿洗净,切粗大块。
2.入锅,加少量料酒,煮至九成熟(大约十分钟),捞出备用。不要煮过,否则鸡肉不嫩。
3.姜去表皮,剁细末。
4.另起锅,烧少许油,放入姜末煸香,
5.烹入料酒、酱油,和少许鸡汤,
6.放入鸡块,加盐调味,烧开转小火,烧透入味,以少许湿淀粉收汁。
7.上桌前淋适量香醋和辣椒油(也可在盛出来之前操作)。
jiāng zhī jī de zuò fǎ
用料:1、子公鸡半只。2、老姜一块。3、香葱半两。4、酱油三大匙。5、醋三大匙。6、花椒油一大匙。7、花椒粉一小匙。8、白糖两大匙。9、油辣椒两大匙。10、香油两大匙。11、盐、味精适量。
做法:1、葱一半切段一半切碎,老姜一半拍破一半剁细末,将鸡整理干净后放入温水锅,下老姜、葱段、盐,加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟(视鸡的品种和老嫩而定),把锅端离火炉,让鸡在汤里浸泡约十分钟。
2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
3、将鸡取出稍晾凉。
4、斩成条后盛拌碗里,放盐、姜末拌匀,待完全凉后倒入味料拌匀。
5、上桌前加葱碎。
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