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姜汁撞奶的做法 jiāng zhī zhuàng nǎi de zuò fǎ
材料
新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙)
烹制方法
1 先将姜洗净去皮,切成小块,放入榨汁机中榨成姜茸。
2 把姜茸放在纱布里,用力挤压纱布,将姜汁挤进碗底。
3 倒水牛奶入锅,加2汤匙糖开大火煮,用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解,直到水牛奶煮沸冒烟即关火。
4 把滚烫的水牛奶倒入一只碗里,端起碗从半空再倒入另一只碗里,来回七次左右。
5 等待10分钟左右,水牛奶凝固后就可以吃了。
厨神贴士
1、做姜撞奶放姜汁的份量,最好不要超过4汤匙,不然盖住奶香,辣味会变成苦味。
2、如果家里有温度计,可以等牛奶煮沸后,它温度到达70~80度时就可倒入碗里的姜汁上。
3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶,用盒装纯牛奶成功率很低,做出的牛奶很难完全凝固,建议不要用。
4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁,以老姜为佳,用隔夜的姜汁做姜撞奶,会失败的哦!
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