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如何选、蒸煮螃蟹 rú hé xuǎn 、zhēng zhǔ páng xiè
一是买蟹注意看活力,食用新鲜蟹。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛,也可将螃蟹翻转身,若能迅速弹转翻回表示活力强。
二是洗蟹注意方法,吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前洗刷干净。
三是吃蟹注意部位,不要食用螃蟹的鳃和胃。在打开蟹壳时,两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条,应取下弃除。在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分离后取出。
四是做蟹注意用量,蒸煮螃蟹时,要根据人们的用量,做到即蒸即吃,不要吃剩蟹,以免伤及身体,因为蟹肉十分容易腐败变质。
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