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如何清洗豆腐可防止破裂? rú hé qīng xǐ dòu fǔ kě fáng zhǐ pò liè ?
先把豆腐放在手上,用极小的水流粗洗一遍,尽管保持完整。然后放进盛水的盆中浸泡。这是为了将内部的苦涩味道泡出来。一般情况下,保证在30-60分钟即可。
由于烹饪豆腐的方法不同,有时需要先烫一下;有时则需要压上重物,将水分挤去,可视具体情况而定。
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