奶香蛋酥

nǎi xiāng dàn sū


材料：土豆淀粉150克、低筋面粉250克、奶粉25克、细砂糖30克、麦芽糖15克、全蛋60克、无铝泡打粉1.5小勺
份量：340个做法：

1、鸡蛋加糖、麦芽糖，打散；
2、加入土豆淀粉、低筋面粉、泡打粉；
3、抓松散；
4、再揉成光滑面团；
5、搓成指甲盖大小的小球；
6、175℃，中层，12分钟左右，烤至淡黄色即可。

提示：
1、土豆淀粉，超市都是卖的，是淀粉类。
2、这款点心很简单，面团湿度最关键。不能太湿，难保它的酥脆；而太干了，不容易搓成团，且开裂厉害。我喜欢这样微裂的口感;
3、刚开始揉面团时，总感觉揉不拢，是散的。慢慢来，是可以揉成光滑面团的；
4、搓小面团的时候，才是最痛苦的。虽说磨练耐心，可边看电视边揉，但真的花太多时间了。第一盘，我揉得比较小，大约豌豆大小，看来实在放弃了，揉大了一圈，效果却是一样的。看来，不必一味地追求大，适当即可。