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奶香水果慕斯 nǎi xiāng shuǐ guǒ mù sī
用料: 蛋黄 2个 细纱糖 50g 鲜奶 225g 白兰地酒 10g 吉利丁片 23g 动物性鲜奶油 225g 水果片 适量 杏桃果胶 50g 蛋糕片 2片 做法: 1、慕斯圈底包上保险膜,铺上水果片后淋上一层杏桃果胶,放入冰箱冷冻备用。 2、蛋黄、细砂糖放入锅中拌匀,再倒入温热的鲜奶拌匀。 3、加入白兰地酒及泡软的鱼胶加热拌融,待其冷却。 4、鲜奶油打发后加入3中拌匀。 5、取出冷冻慕斯圈,倒入约1cm的慕斯馅,放入夹层的蛋糕片(修小一点)。 6、再倒入慕斯馅约1cm,铺放水果轻压入馅中,再倒入慕斯馅至九分满。 7、最后盖上底层的蛋糕轻压(蛋糕片也可以修小一点,这样整个蛋糕看不到蛋糕片),放入冰箱冷冻约3小时,冷冻好即可取出倒扣脱膜。 注:以1:1的比例将果胶加水煮融,待稍冷却位凝固前淋在水果片上固定。
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