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奶酪夹心巧克力派 nǎi lào jiá xīn qiǎo kè lì pài
【奶酪夹心巧克力派】(参考分量:12个)
巧克力蛋糕体:
黑巧克力40克,黄油28克,葵花籽油28克,鸡蛋1个(50克),红糖75克,盐1/4小勺(1.25ml)
中筋面粉(或低筋面粉)125克,可可粉18克,泡打粉1/2小勺,小苏打1/2小勺,牛奶120克
奶酪夹心馅料:
奶油奶酪150克,炼乳80克左右
做法:
1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗中,隔热水加热并不断搅拌,直到融化成液态。
2、鸡蛋、红糖、葵花籽油、盐全部倒入容器中,用打蛋器搅拌均匀。
3、倒入融化的巧克力和黄油,搅拌成均匀的糊状。
4、倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的粉类混合物拌匀。
5、再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊。
6、将面糊装入裱花袋,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出24个圆形面糊,烤盘不够大,需要分次烘烤。
7、将烤盘放入预热到200度的烤箱,中层,烤10分钟左右,烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
8、接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入炼乳拌匀,达到合适的浓稠程度和自己喜欢的甜度即可。
9、将奶酪馅装入裱花袋,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就ok了。
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