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奶油芦笋汤的做法 nǎi yóu lú sǔn tāng de zuò fǎ
口感浓郁的西式汤菜,凸显芦笋的健康特质。白色奶油在绿色浓汤中踏动舞步,带你跃入盛夏的美食漩涡。
用料
洋葱 1/2个
芦笋 400g
土豆 1只(约100g)
高汤(或罐头鸡汤) 800ml
淡奶油 150ml
盐 2茶匙(10g)
黑胡椒碎 1茶匙(5g)
香叶 2片
黄油 2汤匙(30g)
做法
洋葱切丝。土豆洗净去皮,切成小块。芦笋切去根部,削去茎部老皮,然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。
小火加热炒锅中的黄油,融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部,小火炒至软烂,然后放入高汤(或罐头鸡汤)和香叶,大火烧开后放入土豆小块,小火煮制40分钟,直至土豆块熟透后,将香叶拣出。
将煮好的汤汁、料晾凉,一同倒入搅拌机中,搅打成芦笋汤汁。
另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟,沥干水分。
把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热,然后调入淡奶油和盐混合均匀,最后摆入芦笋头,撒上黑胡椒碎即可。
提示
如果想保留汤汁中的食物颗粒感,也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状
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