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奶油炸糕的做法 nǎi yóu zhà gāo de zuò fǎ
搅拌后
加入鸡蛋2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
再次搅拌均匀
下锅炸3、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
撒上白糖
注意:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。
nǎi yóu zhà gāo de zuò fǎ
原料:面粉、鸡蛋、白糖、奶油、香草粉 1、锅中放水烧开,将面粉全部倒入,用木制棍搅拌均匀。然后将奶油、香草粉倒入,反复搅透拌匀。
2、将鸡蛋磕入盆内,抽打后与烫面混全调匀为奶油炸糕面坏。
3、用手抓面一小块,揉成圆球形,再按扁,经温油炸至鼓起,呈黄色捞出,撒上白糖即可。
制作要点:一定要用烫面,温油炸制
奶油炸糕是一种炸制的小吃,颜色浅黄,质地松软暄腾,口感外焦里嫩,奶香十分浓郁。
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