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奶油排包 nǎi yóu pái bāo
原料
高粉200克、低粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、白糖30克、盐2克、酵母2.5克、
表面装饰
蛋液少许
份量
一个
模具
八寸方形模具(20厘米)
做法
1、高粉175克,加牛奶100克,酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大,再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。(这里是中种法,也可以用直接法,将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。)
2、然后将面团搓长
3、分成八份
4、滚圆后,静置10分钟
5、取其中一份擀长,再卷起
6、卷好后,再醒5分钟
7、然后搓长,放入模具中(模具中,我放了硅油纸不沾)
8、发酵至涨大不少后,刷上蛋液,即可进入预热190度的烤箱,中层烤15分钟左右即可。
提示:
1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油,所以是非常松软的。
2、发酵的时候,注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。
[[修改/添加解释]]new
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