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太极山楂奶露的做法 tài jí shān zhā nǎi lù de zuò fǎ
色香味: 味道鲜美,有较高的营养价值;多用于婚宴;
主料:山楂100克、鲜奶500克
辅料:白糖450克、湿淀粉75克、开水1000克
制作:
1)将山楂用瓦钵加少量开水,放入笼内,蒸至熔化;
2)将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露,取出三分之二置汤盆内,去蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山楂奶露;
3)将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积的一半,并成太极形。
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