天堂美食和风系列:玉子

tiān táng měi shí hé fēng xì liè :yù zǐ


　　天堂美食日记－和风系列－玉子 　　全日本妈妈必须都要会做的一个菜！ 　　by天堂游heaven_travel 　　关于玉子 　　上次《女王的厨房》和风系列介绍了学生美食日式炒面面包，很多网友都跟我提起了相关的卡通片，对自己的少年时代深深怀念了一遍。这次我介绍一个简单容易做的日式经典美食，自己在家随便都能做！ 　　这个美食的地位比炒面面包更经典，或者这样说，它的地位好像桂林人必吃的桂林米粉。四川人必吃的花椒辣椒，广东人不能没有的老火汤一样。它出现在早餐的餐桌，外带的便当，中饭晚饭也能吃。日剧日漫不能少的食品。 　　它更是全日本妈妈必须要会做，并且还要天天做的一个食品，根据日本的投票票选。它被选为――日本最受欢迎的便当食品之一。


　　好啦，我吹成这样，大家很好奇这到底是啥美食那么惊天动地啊。。。那么我来一个情景剧带出这个美食吧！ 　　情景：某日，妈妈问自己的儿子：“小正太，你明天要去春游哦，想吃啥呢？”小正太45度扑向妈妈，撒娇：“妈妈，正太要吃玉子烧！”妈妈慈祥地说：“好，没问题～～”小正太欢呼：“呀达呀达～～呼呢西～～阿力加多呢噢卡桑～～” 　　（作者颤抖不已，太装13了。。。受不了。。） 　　所谓的玉子烧就是日式煎蛋卷，简单的理解就是煎蛋，不过是日式的！那么日式煎蛋和我们平时所见的煎蛋有什么不一样呢？？首先，每个日本家庭都配有用来做玉子烧的锅。就是专门拿来煎蛋的。当初我在淘宝买东西的时候特别定购了一个。那个卖家以牛排锅来推销，我当时就更正了这不是牛排锅，而是玉子烧锅。后来我收到货品以后，那个锅的招牌上就写着是做玉子烧的。


　　我也在网上看过相关的玉子烧菜谱，极少是用这个锅做，其中一个是用平底锅做的菜谱。我觉得这样很误导群众，因为那个锅构造就是专门做这个煎蛋的。平底锅的构造根本无法好好完成。所以做出来也肯定不那么正宗了。而且那个做法过程也很不正宗，出来的效果很不好。 　　因为煎蛋的过程比较讲究，我还特别上了相关的日本网站参考，实在不容易啊，虽然自己一直都有进修日文，但是看起来还是挺吃力的！ 　　玉子烧制作过程 　　如果你不好像我那么追求完美的话，大家也可以普通的平底锅来做，做来哄哄自家的小孩子。把平常的煎蛋换另外一种方式来做，向孩子炫耀妈妈是那么能干的。


　　材料：鸡蛋3－4个玉子烧锅（或用平底锅代替）上汤（如无用水代替）盐砂糖料酒 　　1．鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙上汤或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打） 　　2．玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端


　　3．接着在空出的锅面上继续浇上适量的油（不要太多），接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液（不要太多），把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮 　　4．重复以上步骤至蛋液完全用完 　　5．煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！


　　整个过程必须耐心，不要急，慢火煎熟，装盘切开以后，鸡蛋卷在一起层次分明。玉子烧名称很多，除了叫日式煎蛋卷，还叫蛋烧，日式煎蛋，日式蛋卷等等的叫法。玉子在日本词里面就是鸡蛋的意思。网上的关于玉子烧的菜谱有好几种类型。有不加料酒加牛奶的，还有按照喜好加点日本酱油进去的。不过各位可以按照自家家人的喜好加入调料。妈妈们，孩子们有空可以一起做这个简单美味的菜增加感情哦！ 　　theendheaven_travel　　原文出处：[原创]天堂美食日记－和风系列－玉子