大蒜炒鲨鱼的做法

dà suàn chǎo shā yú de zuò fǎ


[原料/调料]鲨鱼 4两 蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 青蒜 4两 辣椒 1条 姜片 2～3片 高汤 2小匙
盐 1小匙 米酒 少许 胡椒粉 少许 [制作流程](1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。 (2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。 (3)将蒜及辣椒切好备用。 (4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。