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大蒜炒猪肝 dà suàn chǎo zhū gān
一、材料:
猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽
二、准备
1、猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水
2、捞出猪肝,沥干水
3、大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段,姜切细丝
5、腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽
其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀,腌制入味
三、做法
1、锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热
2、连着腌料,下猪肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁
8、出锅!
提示:
1、猪肝用清水泡下,去血水
2、猪肝先腌制入味,这样再炒方便入味,猪肝老嫩程度也合适
3、大蒜蒜白部分用刀拍扁,这样容易熟
[[修改/添加解释]]new
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