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大茴香和小茴香 dà huí xiāng hé xiǎo huí xiāng
大茴香又称大料、八角茴香,其味甘甜,有强烈特殊的香气,它的果实比硬币稍小一点,可以做为香料或调料。
小茴香会有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小,扁扁的,是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。
区别:大茴香外观有八个角,呈深棕色,角瓣纯厚,尖
角平直,蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
烹调:大茴香多用于煮制或酱卤肉类,小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。
功效:大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效,小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
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