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大芥菜墒碜械淖龇 dà jiè cài shāng chěn xiè nào zī
菜 名:
大芥菜墒碜
主 料:
大芥菜(或小芥菜)1/2斤(约300克),薯仔1个,肉排4两(约150克),蒜蓉少许,水(或上汤)1杯。
配 料:
调味料:糖1/2茶匙,生抽1茶匙。
做 法:
1、大芥菜洗净,切件,氽水捞起;肉排洗净,斩件,氽水。2、薯仔去皮,用盐水略浸片刻,沥干水后切件,用热油炸大约1分钟,捞起留用。3、热锅中烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,将其他材料连上汤放入,加盖纱笤20分钟至熟,加调味料,即可上碟。
备 注:
1、大芥菜含粗纤维,中医认为它能清热明目。2、薯仔有大量淀粉质、钙、铁及蛋白质,能助生长,治肠胃。3、薯仔先炸过才煮,就不会烂。此菜也可用番薯代替薯仔。另:这里重量换算用司马斤两计算,即1斤=16两=600克;如要折算为市制,可按1市斤=500克计算即1市斤=0.83司马斤
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