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大盘鸡的做法 dà pán jī de zuò fǎ
材料:三黄鸡、土豆、尖椒。
调味料:葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
做法:
1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的,但煮一会更进味。
dà pán jī de zuò fǎ
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了3.干线椒大约100克4.啤酒1瓶备用5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2――3汤匙6.生姜1块切片,大蒜4――5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面
皮带面
1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看
5、加入郫县豆瓣快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的
约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
dà pán jī de zuò fǎ
材料:鸡半只、土豆2个、洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣适量。盐、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽适量。
做法:
1、将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块。
2、鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用。
3、炒料。油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块。
4、翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉,盐。
5、倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。
6、30分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖。
7、待土豆绵软,即可。
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