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大白菜芝麻卷泡菜的做法 dà bái cài zhī má juàn pào cài de zuò fǎ
[原料/调料]大白菜叶 10片 四季豆 20条 小黄瓜 5条 南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯
(1)盐 2大匙 (2)黑芝麻 1大匙 (3)糖 1/2大匙 白醋 1/4杯 [制作流程](1)将材料洗净沥干备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。 (3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水_凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。 (4)取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密云鹬琳乓睹娴1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续云鹬廖捕斯潭ā (5)将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。
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