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夜来香氽鸡片的做法 yè lái xiāng tǔn jī piàn de zuò fǎ
色香味: 鸡片洁白、细嫩,夜来香香气扑鼻,深得食者喜爱;
主料:仔鸡脯肉450克
辅料:夜来香花朵5克、蛋清25克、精盐7;5克、绍酒15克
制作:
1)鸡腌肉批成柳叶形,放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆;
2)夜来香花朵去蒂洗净,下沸水锅中略烫,捞出放盘中,锅上火放下鸡清汤,沸时下鸡片,变色即捞出,放入汤碗内;
3)锅再置火上,舀入鸡清汤,加精盐烧沸,倒入汤碗中,放上夜来香花瓣即成。
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