外脆里嫩 鱼香臭豆腐配雪棒

wài cuì lǐ nèn yú xiāng chòu dòu fǔ pèi xuě bàng


关键字：鱼香 臭豆腐 diy
臭豆腐是绍兴街头巷尾典型且受欢迎的小吃，这道菜结合了川菜的做法，外脆里嫩，鱼香与臭豆腐特殊的香味能够很好地彼此提升。

准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
食材：江南臭豆腐200克，雪茄棒（即细面包条）2条，肉末少许
调料：盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉、干粉各少许
原料采买：最好选用上海臭豆腐，农贸市场有出售。
做法：
1 将臭豆腐切块，拍上干粉入油锅炸至金黄放入盘中。
2 锅中留底油放入肉末、盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉调至鱼香味，淋在炸好的臭豆腐上，配上细面包条即可。
烹饪心得：炸臭豆腐的时候注意控制油温和时间，炸至金黄即可，免得过焦产生苦味。