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墨鱼鸡汤的做法 mò yú jī tāng de zuò fǎ
材料:
干墨鱼(泡水一夜),鸡,干香菇(泡水一夜)
米线、豌豆苗
做法: 第一步:头一天晚上将干扁豆用水发上。 第二步:同时将干墨鱼也发上 第三步:买一只母鸡,宰杀后剁成小块. 第四步:将泡发好的墨鱼洗净,将墨鱼骨掏出,待切。 第五步:将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。 第六步:将泡发好的扁豆洗净待用。 第七步:大葱和老姜适量,洗净后,葱切长段,姜用刀拍烂。 第九步:油热后,将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。 第十步:在锅中倒入适量料酒去腥。 第十一步:翻炒片刻后,将锅中的材料倒入砂锅,并加入材料量三倍的冷水,再扔几颗胡椒。 第十二步:将葱姜放入锅中。 第十三步:在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。 十四步:将泡发好的扁豆全部倒入锅中,开大火烧至沸腾后,转入小火慢炖两小时,待鸡肉皮耙肉烂,墨鱼和扁豆耙软,就放入适量盐调味,关火。 第十五步:大功告成!从锅中舀一碗鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全,美极了,你还不喝两碗。
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